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广式白莲蓉蛋黄月饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-09-12 | 来源:小姐cat

本食谱来自小姐cat老师分享的广式白莲蓉蛋黄月饼的做法,所属分类:烘焙、小吃、中式糕点、月饼、烤箱食谱、下午茶、儿童,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做广式白莲蓉蛋黄月饼好吃?学做广式白莲蓉蛋黄月饼需要哪些食材?家常美食网小姐cat老师教你轻松做出好吃好看的广式白莲蓉蛋黄月饼。

月饼季又开始了,又要刮起一阵旋风了,到那里都能见到月饼的身影,前天超市逛一圈,顺便看了看月饼。豆沙月饼没有红豆,水果月饼没有水果,有的是数不清道不明是食品添加剂。你吃不吃我不知道,反正我是不会吃了。自己动手丰衣足食。此方是100克月饼,皮30克,馅料70克,可以做12个。

做广式白莲蓉蛋黄月饼所需食材:

主料:转化糖浆110g,枧水3.4g,玉米油54g,低筋面粉200g,白莲蓉660g,咸蛋黄12个,鸡蛋黄(刷表面用)1个,水(加入鸡蛋黄用)几滴

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

1. 新鲜咸鸭蛋把壳的泥土冲洗干净,去壳取出蛋黄,蛋黄里倒入适量的花生油或酒浸泡3小时左右,浸泡过夜更佳哦!

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

2. 糖浆倒入盆中,加入枧水。

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

3. 再加入玉米油,一起混合搅拌均匀。

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

4. 再加入低筋面粉。

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

5. 把粉搅拌均匀,无干粉状态即可。

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

6. 把搅拌好的面团,放入保鲜膜或保鲜袋中,放入冰箱冷藏松弛一小时。

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

7. 面团松弛时间,可以把莲蓉分12份,皮跟馅的比例是3:7,厉害的亲可以2:8哦!因为我的蛋黄基本每个都是15克左右,所以莲蓉馅我是每份55克。

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

广式白莲蓉蛋黄月饼

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