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油焖大虾的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-12-08 | 来源:英英菜谱

  油焖大虾是鲁菜的经典代表之一,也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽,老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。

  油焖大虾的主料:

  大虾(8只)

  油焖大虾的调料:

  糖(40克左右)  姜(15克)  料酒(5克)  盐(3克)

  做油焖大虾所需厨具:

  平底锅

  油焖大虾的做法图解步骤

  1、备大虾,糖,姜洗净去皮。

  2、从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

  3、大虾全部处理干净。

  4、姜切丝。

  5、油倒入锅中加热,待油热后放入姜丝。

  6、煸炒至香气散出。

  7、将大虾放入热油锅中。

  8、小火慢慢煎制约3到5分钟。

  9、煎至虾壳变红変酥。

  10、将大虾翻过身,小火继续煎制另一面,用相同的时间,使这一面虾壳变酥。

  11、倒入料酒,去腥。

  12、倒入适量温水,漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

  13、大火烧开后加糖。

  14、加盐,盖锅盖继续大火焖。

  15、保持大火焖至汤汁变黏稠,用铲子慢慢翻动大虾,收汁、起锅装盘。

  家常美食网小窍门:

  本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。糖的用量根据个人口味适当调整。
  虾个头再大一些,加水的量漫过虾的大半个身子即可。(用平底锅)

油焖大虾的做法

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