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凉拌酸辣臊子面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-06-30 | 来源:哈尼22

  这几天除了感觉闷热还是闷热那,就学了这道臊子面来开胃,只不过把人家这道面食从头到尾改了个遍,臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山哨子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称,因为一向不怎么喜欢吃细面条,所以这次做的面是用的烩面,还把汤汁去掉了,改成了一道酸辣凉拌面,而且这样的搭法吃起来非常的好吃。  还有这次比较郁闷人的是大热天的在厨房忙活了一上午,在做好准备拍照的时候,相机突然坏了,拍了2张正常的臊子面还给模糊了一部分,要不要这么倒霉呀。。。

  凉拌酸辣臊子面的主料:

  面粉(适量)  五花肉(适量)  蛋皮(一张)  香菇(8个)  豆角(8条)  油菜(适量)  豆芽(适量)  葱花(适量)

  凉拌酸辣臊子面的调料:

  醋(适量)  盐(适量)  五香粉(适量)  十三香(适量)  辣椒面(适量)  豆豉酱(适量)  郫县豆瓣酱(适量)

  做凉拌酸辣臊子面所需厨具:

  煮锅、炒锅

  凉拌酸辣臊子面的做法图解步骤

  1.和成稍软些的面团醒30分钟。

  2.搓长切割成一块一块的。

  3.揉成条按扁。

  4.擀成小长片。

  5.每个面片均匀的涂抹上油醒1h。

  6.锅中倒入适量的水煮开,面片用手一点一点的拉长下入锅里,点几次水煮熟,再用冷水冲凉。

  7.菜切成小块备用。

  8.锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。

  9.出油后倒入五香粉,郫县豆瓣酱,豆豉酱,盐调味。

  10.炒均匀。

  11.倒入醋。

  12.煮个1,2分钟出锅备用。

  13.豆角,香菇翻炒下。

  14.倒入一碗水煮熟。

  15.倒入蛋皮,倒入盐,十三香,醋调味,关火备用。

  16.油菜和豆芽在锅中焯熟。

凉拌酸辣臊子面的做法

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