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泰酱鱼丁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-24 | 来源:粉竽粘糖

    今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜,我特别爱点泰酱龙俐鱼柳。酸甜微辣的泰酱,配上肉质细滑的龙俐鱼柳,再加上酸萝卜的惹味,特别开胃。  买回龙俐鱼,想在家山寨一把,可是却忘了提前腌制酸萝卜,于是乎随意加了红黄椒、黄瓜,味道也不错,很家常。  这道菜是我家的家宴菜,老公临时有事,本来是午宴却成了晚宴,于是乎我有大把时间捣腾菜,装上特别的盘子,配上经典的盘饰,本来不熟悉朋友,因花心思做的菜,却成了朋友,临走前问我:黄瓜桶能带走吗?

  泰酱鱼丁的主料:

  龙俐鱼(300克)

  泰酱鱼丁的调料:

  青椒(50克)  红椒(50克)  黄瓜(1条)  李锦记泰式甜辣酱(3汤匙)  料酒(1汤匙)  生粉(1/2汤匙)  胡椒粉(1茶匙)  盐(2茶匙)  姜(25克)  鸡精(1茶匙)

  做泰酱鱼丁所需厨具:

  炒锅

  泰酱鱼丁的做法图解步骤

  1、主材料备好。

  2、泰式甜辣酱备好,龙俐鱼洗净切成鱼丁,放入姜碎粒、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀,腌制20分钟。

  3、黄瓜去皮切丁,黄红椒切成丁备好。

  4、锅内下油烧热,下鱼丁入过油,沥干油份待用。

  5、另锅下油爆香泰酱。

  6、倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻。

  7、倒入过了油的鱼丁,微炒片刻。

  8、撒入盐和鸡精炒匀即可。

  9、把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中,盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌。

  10、黄瓜桶盘饰做法:取中间相同长短粗细两段黄瓜。

  11、利用适当的工具把中间捣空(不要把底部也掏空了)。

  12、用刀对称切出桶把。

  13、然后把多余的部分去掉。

  14、用牙签穿上桶把。

  15、可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。

  家常美食网小窍门:

  1、龙俐鱼最好自然解冻,要不然口感不好。
  2、炒鱼丁的时候要轻滑,不然容易炒碎。

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁的做法

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