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骨汤扯面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-04-04 | 来源:杜鹃花美食

本食谱来自【杜鹃花美食】老师分享的骨汤扯面的做法,主食、面条;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做骨汤扯面好吃?学做骨汤扯面需要哪些食材?家常美食网杜鹃花美食老师为您提供骨汤扯面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味骨汤扯面。

做骨汤扯面所需食材:

主料:面粉500克,清水250克左右,鸡蛋1个,盐半勺,大棒骨1根,老姜5块,盐2勺,羊腿肉300克

辅料:黄酒2勺,老抽1勺,干红辣椒粉1勺,嫩肉粉1勺,姜末少许,五香粉少许,孜然粉少许,辣椒油1勺,陈醋2勺,青蒜苗2根,水煮蛋1个

骨汤扯面的做法步骤:

骨汤扯面的做法图解1

1. 500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团,然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道,口感更好。

骨汤扯面的做法图解2

2. 、将面整成条状。

骨汤扯面的做法图解3

3. 切成小面剂子。

骨汤扯面的做法图解4

4. 搓成条状

骨汤扯面的做法图解5

5. 用擀面装在条状面中间压一下。

骨汤扯面的做法图解6

6. 略微擀一下,擀成如图长条片状。

骨汤扯面的做法图解7

7. 在盘子上刷植物油,然后码入全部擀好的面片。这样做好以后还不能马上就扯面,这个时候就扯面的话很容易断,也扯不长。刷好植物油以后,我一般是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,记住是冷藏而不是冷冻哦!上午做好面,晚饭时候扯,如果是头天晚上做好面,第二天早上扯,放置的时间大概需要5个小时左右。这样就能扯出又长又均匀的扯面了。

骨汤扯面的做法图解8

8. 在下锅煮之前,将面扯得细细长长的就可以了。在给面刷好油冷藏的时间就可以来熬大骨汤了!

骨汤扯面的做法图解9

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