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烹饪技巧 文章列表

  • 白领必学的方便又健康“懒人菜”

    在传统的定义里,“入得厨房、出得厅堂”是选妻的标准。也有过来人劝告,抓住男人的心,首先要抓住他的胃。现在,新女性大胆放言:与其抓住别人的胃,不如善待自己的胃。 饭店里的饭吃得多了,便很怀念家常便饭。可是,很多工作忙碌的姐妹都一定有这样的感受,拖着疲倦...

  • 手把手教您豉椒蒸千叶豆腐

    在所有食物口感中,嘴巴在第一时间感受到的就是食物鲜香味。食物鲜香味甚至能影响我们对滋味的感受,例如豆豉会增加鲜香味。 食物鲜香味不但会影响菜肴的风味,也让用餐变成一种享受。寒冷冬季来一碟江豆豉蒸千叶豆腐配青红杭椒粒,真可谓具有眼睛一亮,因为能让我们的...

  • 美味养生厨房 鲜虾仁炒牛奶

    做法:牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用;虾仁炒熟备用;大火将锅烧红,加入适量花生油烧热后倒出,然后等温度较低时倒入牛奶浆,慢火朝一个方向炒至凝固,然后加入虾仁炒匀便成。 养生滋味 说到炒牛奶,就不得不提到顺德名菜“大良炒牛奶”,牛...

  • 煮绿豆汤不变红的小技巧

    很多人都听说,煮绿豆时,绿色的清汤防暑清热的作用最强,解重金属毒的作用主要靠豆粒。中国农业大学食品学院以往的研究也发现,绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中。 但是,大家也有一个经验,那就是绿豆汤很容易变颜色,开始煮出来的是碧绿的汤,一倒出来马上就开...

  • 5款养生滋补汤 健康渡过冬春交替

    在乍暖还寒的冬春交替,正是身体需要营养,需要进行养生滋补的大好时机,今天教你做5款养生滋补汤,让你增强抵抗力,滋润每一天。 一:五指毛桃煲乌骨鸡汤 原料:温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。 做法: 1、将温氏乌...

  • 警惕!炒菜用油常见四误区

    误区1: 高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。 误区2: 不吃动物油 如果没有油...

  • 新吃法:豆浆蒸米饭美味滋养

    豆浆蒸米饭 用黄豆打制豆浆,去渣,用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香,米饭可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。 豆浆粥 既然能够煮饭,豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的...

  • 炖排骨怎么做会更好吃呢

    下面介绍一下 炖排骨 一些小技巧,让你炖的排骨又香又营养。 1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。 2.骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。 3....

  • 煮牛奶要把握健康技巧

    煮牛奶是每个家庭都常做的事,可是你知道煮牛奶要注意什么吗? 牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的;钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。 现在市...

  • 4个小妙招豆腐不易碎

    豆腐是再普通不过的食材了,但它又嫩又软,烹饪时易碎,如何才能使豆腐保持完整呢? 做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。 豆腐...

  • 手把手教你做新疆大盘鸡

    主料: 鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现宰更好)、土豆四个(建议多放些)、小白蘑菇7~8个吧(根据自己口味),口感很嫩,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买) 辅料: 青辣椒、红辣椒各一个(配色用的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把(辣...

  • 巧主妇煲好汤的小窍门

    关于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味...

  • 厨房小窍门轻松应对繁杂

    1 、巧用牙膏6:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤,抹上少许牙膏,可立即止血止痛,也可防止感染,疗效颇佳。 2 、巧除纱窗油腻3:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里,待溶解后,拿来擦玻璃窗、纱窗,效果均不错。 3 、将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用...

  • DIY便当怎么做才营养又美味

    导语: 对于白领一族来说,最难搞定的就是午餐。午餐是我们三餐当中很重要的一餐,如果没吃好午餐,下午工作的能量可能就不够了。午餐怎样才能吃得健康呢?其实最好的方法就是自己带便当!但是如果便当烹饪的时候不注意,做出的便当会没营养,又没好的口感。今天小编来...

  • 6个小妙招让你爱上蔬菜

    大家都知道蔬菜是健康营养的选择,但是却又总有千百个不爱吃蔬菜的理由,没关系,只要动点小脑筋,用八个小妙招就能将蔬菜变成美味佳肴,让你和家人爱不释口。 据某杂志报道,人们总是能解释为什么自己讨厌吃蔬菜。研究人员发现,75%的人日常蔬菜摄入量不足。但怎么才...