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烹饪技巧 文章列表

  • 烤鱼是最营养的烹调方式

    鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后,鱼肉中的营养素变化。 实验方法:采用鲶鱼为原料,分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后,鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。 实验结果:...

  • 炒菜用油的四大误区

    高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质,所以烹饪饮食一定要讲究。 不当的吃油确实会致不健康,炒菜时小心以下用油方式。 误区1: 高温炒菜很多...

  • 今晚餐餐家宴DIY

    时间过得好快,转眼又是一年。这不,白胡子老人马上就要光临家家户户的烟囱了,届时你会用什么样的大餐来招待这位可爱的老公公呢?其实这夜,搞一个家庭PARTY确实是不错的选择。为此,我们特为你家的餐桌精心准备了几款美味,一同来分享吧! ●冷盘——蔬菜色拉 材料:芦...

  • 配制饺子馅要记住的四点

    饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜,老人容易塞牙的各种青菜,都可以巧妙地用馅藏起来,不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料,轻松实现了多种食物原料的搭配,比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅...

  • 警惕!水煮鱼的五大健康隐患

    水煮鱼好吃,但是却不能常吃,因为吃完水煮鱼的直接后果是上火、嗓子疼。吃水煮鱼应配合菊花茶,这样能缓解上火的症状。那么吃水煮鱼还有哪些健康隐患呢? 猛吃水煮鱼的健康隐患: 1、 辣椒 超多:强烈刺激消化道。 一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中...

  • 吃包子,还是蒸的最营养

    包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。包子也有很多种吃法,烤包子,蒸包子等等。 在江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小...

  • 带鱼别刮鳞营养价值更高

    杀鱼刮鳞,似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候,也会把表面的银鳞刮去。其实,这样可能会丢掉宝贵的营养。 带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘...

  • 食物排毒 无糖红豆汤缓解便秘

    由于环境污染、情绪低落、生活方式不健康、饮食不均衡等原因,会引起身体的新城代谢紊乱,身体毒素积蓄。毒素积蓄会导致记忆力衰退、便秘、色斑等后果。所以,清肠排毒对于爱美的女性来说,是非常必要的。 今天,小编为大家介绍15种具有清肠排毒功效的健康食品,关注养...

  • 兔年养生品 推荐六兔膳

    枸杞兔 用料:枸杞子15克,兔肉250克。 制法:将枸杞子和兔肉放入适量水中,文火炖熟,用盐调味。饮汤吃肉,每日1次。 功效:可滋补肝肾、补气养血。适用于腰酸肢软、头晕耳鸣、舌质淡红、脉沉细的痛经者。 山药兔 用料:兔肉500克,山药60克,天花粉60克,及素油、味...

  • 煲汤误区:吃肉不如喝汤

    误区一:喝骨头汤能补 钙 “吃什么补什么,喝骨头汤补钙”,但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过,一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300-400碗骨头汤才可...

  • 盘点家常健康烹饪小技巧

    家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?“烟熏火燎”到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题,其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。 1、烧肉不宜过早放盐:盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉...

  • 烹饪去除腥味巧用葡萄酒

    葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外,葡萄酒还有许多巧妙的用法。 当感冒时,可以将一小杯红葡萄酒在火上加热,打一只鸡蛋倒在酒里,然后用筷子或...

  • 盘点清蒸鱼七大秘决

    秘诀一: 鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二: 收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼...

  • 炒蔬菜有三怕 影响健康

    一怕:炒豆芽菜欠火候 豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。 不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有很高的药用价值,使用得当...

  • 做出好吃肉包子的窍门

    1、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。 2、茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实没必要,因为茴香的味道特好闻,不愿意多一道工序减轻它,如果您介意,可...